Cicoria: Proprietà, Valori Nutrizionali, Ricette

La cicoria è un’erba che sta guadagnando sempre più popolarità a livello nutrizionale per le sue proprietà salutari. La cicoria appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è una fonte ricca di vitamine, minerali e fibre alimentari.

 

Proprietà

Per quanto riguarda le vitamine, la cicoria è particolarmente ricca di vitamina A, vitamina K e vitamina C, tutte nutrienti importanti per la salute degli occhi e del sistema immunitario. La vitamina A aiuta anche a mantenere la pelle sana e la vitamina K è importante per la coagulazione del sangue. La vitamina C, infine, è nota per le sue proprietà antiossidanti e per il suo contributo alla salute del sistema immunitario.

In termini di minerali, la cicoria contiene una buona quantità di ferro, che è importante per la produzione di globuli rossi, e di potassio, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna a livelli salutari. La cicoria è anche una buona fonte di calcio, che è importante per la salute delle ossa e dei denti.

La cicoria è anche una fonte di fibre alimentari, che aiutano a mantenere la salute del sistema digestivo e a regolare il metabolismo. Inoltre, essendo a basso contenuto di calorie e grassi, la cicoria è un’ottima scelta per chi cerca di mantenere una dieta sana ed equilibrata.

 

Valori Nutrizionali

Per comprendere appieno le proprietà nutrizionali della cicoria, è importante esaminare i valori nutrizionali presenti in 100 grammi di questa erba. La cicoria è un alimento a basso contenuto calorico, con soli 23 calorie per 100 grammi. Tuttavia, nonostante le sue basse calorie, la cicoria è ricca di nutrienti essenziali.

In termini di proteine, 100 grammi di cicoria contengono 2,5 grammi di proteine, il che la rende una fonte moderata di proteine. La cicoria contiene anche una quantità significativa di carboidrati, con 3,5 grammi per 100 grammi. Questi carboidrati sono principalmente composti da fibra alimentare, che aiuta a mantenere la salute del sistema digestivo.

Per quanto riguarda i grassi, 100 grammi di cicoria contengono solo 0,7 grammi di grassi, il che la rende un alimento a basso contenuto di grassi. Tuttavia, la cicoria è anche una buona fonte di vitamine e minerali, compresi la vitamina A, la vitamina K, la vitamina C, il folato, il ferro, il potassio e il calcio.

La cicoria contiene anche altri nutrienti importanti, come l’acido folico, il magnesio e il manganese. Questi nutrienti sono essenziali per la salute del corpo e sono importanti per molte funzioni corporee, tra cui la produzione di globuli rossi e la salute del sistema immunitario.

 

Ricette con Cicoria

La cicoria è un ingrediente versatile e può essere utilizzato in molte ricette per creare piatti saporiti e salutari. La cicoria ha un sapore amarognolo e una consistenza croccante, che la rende adatta a molte preparazioni culinarie. Ecco alcune delle ricette più popolari che utilizzano la cicoria:

• Insalata di cicoria: La cicoria può essere utilizzata come base per un’insalata fresca e nutriente. Basta tagliare la cicoria a pezzetti, unirla a altre verdure a foglia verde, come rucola o lattuga, e condire con un’emulsione di olio d’oliva, aceto balsamico e sale.
• Zuppa di cicoria: La cicoria può essere usata per creare una zuppa cremosa. Sarà necessario soffriggere la cicoria con cipolle, aglio e patate, quindi coprire con brodo di pollo e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Una volta cotto, basta frullare il tutto fino a ottenere una zuppa liscia e cremosa.
• Frittata di cicoria: La cicoria può essere utilizzata per arricchire una frittata semplice e gustosa. Soffriggi la cicoria con cipolle, quindi mescolare le verdure con uova sbattute e formaggio grattugiato. Cuocere la frittata in una padella antiaderente fino a quando è ben dorata da entrambi i lati.
• Risotto di cicoria: Puoi usare la cicoria per arricchire un risotto. Dovrai soffriggere la cicoria con cipolle, quindi unire le verdure a un risotto di riso Arborio e cuocere fino a quando il riso è morbido e cremoso.